La Cocina de Chally

Pequeña entradita

2012-01-20T04:39:00.000-08:00

Chicos esto es demasiado simple pero hay veces que de lo simple puede salir algo bueno

Con 4 ingredientes:

1 - Pan tipo francés cortado en rodajas
2- Ajo picado
3- Aceite de oliva
4- Parmesano rallado

Prender el horno. Mientras picar el ajo y mezclarlo en un pote con aceite de oliva.
Por otro lado poner en una placa el pan cortado y por arriba el ajo con el aceite, después el parmesano rallado.
llevarlo al horno hasta q gratine un poco o se tueste un poco el pan y ya estamos para arrancar!

PICADA

2012-01-19T05:49:00.000-08:00

A una picada no le puede faltar lo que se ve en la foto.

Una pequeña variedad de quesos, aceitunas, jamon cocido y crudo, bodiola, salamin, algunos picles, aceitunas y snacks.
Para tomar lo que ustedes quieran, desde gaseosa hasta cerveza o vino

PAELLA

2012-01-12T18:27:00.000-08:00

Receta de Paella (España) (4-6 personas) Paella tradicional en su versión más sencilla

Ingredientes:

600 gramos de arroz
1/2 de pollo troceado
2 alcachofas
2 pimientos rojos medianos
2 tomates maduros
Pimienta molida

Un diente de ajo
Perejil
1 hebra de azafrán (o colorante)
Aceite de oliva (un vaso, 1/4 de litro)
1/2 limón
Ramitas de romero y tomillo
Sal

Pasos:

Paso 1: Se fríe el pollo con aceite. Una vez frito se pone a hervir con 8 vasos de agua.

Paso 2: Se sofríen las alcachofas, el pimiento y se separan aparte Por otro lado se sofríe el tomate y el ajo.

Paso 3: Se echa el arroz y se le dan unas vueltas con el tomate y el ajo ya sofrito.

Paso 4: El pollo debe estar ya hervido tras una 1/2 hora y antes de que se termine de sofreír el arroz con el tomate y ajo, se añade todo. Esto es: el pollo ya hervido con su agua (el pollo debe llevar 6 vasos de caldo tras hervirlo); después se añaden las alcachofas y el pimiento; el zumo de medio limón; un poco de pimienta, un poco de perejil, tomillo, romero, la hebra de azafrán picada (si no se tiene azafrán puede utilizarse colorante) y sal.

Paso 5: Ya tenemos todo lo anterior en la paellera o sartén. Al principio fuego fuerte, a mitad de cocción se baja a medio fuego y tras unos 20 minutos en total (más cinco minutos de reposo) ya debe estar lista para servir.

PARA EL CALOR ENSALADA TRICOLOR

2012-01-04T05:16:00.000-08:00

Cuando hace calor como en esta época lo que menos queremos hacer es cocinar y menos que menos comer algo caliente y pesado...
En 2 pasos alta ensalada señores!

Ingredientes para 4 personas:

200 gr de mozzarella de búfala, cortada en rodajas finas
8 tomates perita cortados en rodajas medio gruesas, sal y pimienta
20 hojas de albahaca fresca
Aceite de oliva cantidad necesaria

Preparación:

1- Repartir la mozzarella y las rodajas de tomate en el plato o fuente, sazonar a gusto con sal y pimienta, dejar reposar unos minutos.
2- Esparza las hojas de albahaca en el mismo plato, condimentar con el aceite de oliva y servir

NAVIDAD

2011-12-30T14:32:00.001-08:00

NAVIDAD

2011-12-24T09:43:00.000-08:00

HOY HAGO LECHON A LA PARRILLA, DESPUES SUBO FOTOS.

NO HACE FALTA PASAR LA RECETA, UNA PEQUEÑA MARINADA Y A LA PARRILLA

¿Cuánto tiempo dura el vino una vez abierta la botella?

2011-12-01T03:23:00.002-08:00

Las botellas de vino, una vez abiertas y tras quedar expuestas a la entrada de oxígeno, comienzan a sufrir un proceso de degradación que acaba convirtiendo el vino mismo en un líquido imbebible pasado cierto tiempo. La cantidad de días que deben pasar para que esto suceda, depende de muchos factores, como el tiempo que se haya mantenido la botella abierta, las propias características del vino, el tipo de tapón usado, el lugar en el que se guarde la botella de vino una vez abierta, etc.

Si vamos a abrir una botella de vino, pero no vamos a consumir todo el contenido de la misma, se recomienda volver a colocar el tapón lo antes posible, y guardarla en el refrigerador. De esta forma, podremos mantener un vino en buenas condiciones durante aproximadamente una semana.

Pero si queremos mimar al máximo nuestros vinos, y lograr que aguanten lo máximo posible el paso de los días después del descorche de la botella, existen varios artilugios que nos pueden ayudar. Uno de los más famosos es el conocido como Vacuvin, un aparato con el que se puede extraer el oxígeno de la botella antes de volverla a tapar, ayudando a conservar el vino durante un periodo máximo de un mes.

Por otro lado, recientemente, según hemos podido saber a través de EFE, la empresa cervecera Moritz ha patentado un sistema más sofisticado que el anterior, que permite abrir las botellas sin que penetre oxígeno en ellas. Gracias a este aparato, del que todavía se sabe muy poco, podremos mantener las botellas de vino en un estado óptimo para ser bebidas hasta seis meses después de ser abiertas.

Humms kai tachini

2011-11-16T05:30:00.000-08:00

para 8 personas:

225gr de garbanzos, cubiertos con agua y en remojo toda la noche
el zumo de 2 limones grandes
150ml puré de sésamo
2 dientes de ajo picados
4 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
poco de pimentón y perejil picado para decorar

Escurrir los garbanzos, ponerlos en una cacerola con agua y llevar a ebullición, cocinar durante 2 horas a fuego bajo o hasta que estén tiernos.
Escurrir los garbanzos y reservarlos con un poco de liquido de cocción.
Mixear los garbanzos y agregar el resto de los ingredientes hasta que quede una preparación homogénea. Dejar reposar 2 horas antes de servir

Salmon en papilote a las hierbas acompañado de hongos y camarones a la crema

2011-09-19T17:49:00.000-07:00

FRIO

2011-07-07T13:11:00.000-07:00

Para combatir el frío lo mejor son los guisos, pucheros, estofados... Bueno hoy vamos con un estofado de pollo que para mi es de lo mejor.

Ingredientes:

3 zanahorias grandes
4 cebollas grandes
1 morrón rojo
200cc de caldo (si es de pollo mejor)
200cc de vino tinto
200cc de puré de tomate

Procedimiento:

trozar el pollo en cuartos u octavos es indiferente. sellarlo y reservarlo.
En la misma olla con un poco de aceite saltear 2 cebollas y 2 zanahorias. Cuando ya hayan caramelizado un poco agregar el pollo, una vez que el pollo empieza a despedir un poco de sus jugos agregar el vino. cuando se evapore el alcohol reservar el pollo y mixear el liquido. volver a agregar el pollo.
Por otro lado saltear la zanahoria, la cebolla y el morrón y agregarlos. También agregar el puré de tomate y el caldo, terminando de cocinar a fuego suave por media hora mas aproximadamente y condimentar si hace falta con pimentón, orégano, romero, tomillo...

UN BUEN PAN CASERO

2011-05-30T17:53:00.000-07:00

CON 4 INGREDIENTES HACEMOS UN MUY BUEN PAN CASERO!!!

500 gr de harina
25 gr de levadura fresca
2 cditas de sal
1 cucharada de aceite

disolver la levadura ycon el agua y por otro lado mezclar harina y sal.
Despues agregar todo e integrarlo. amasar un rato. dejar fermentar a que tome el doble del volumen. bollar del tamaño deseado, hacer el corte con un cuchillo con filo y dejar 10 minutos mas que puntee. llevar a horno a 200º por 25' o hasta que este dorado

UN POCO DE CARNE

2011-05-29T15:02:00.001-07:00

Ojo de bife al vino y hongos con papas doradas:

Carne a la cacerola con papas rusticas:

Las papas al horno más ricas en 4 pasos

2011-04-03T17:39:00.000-07:00

1- lavar bien las papas, cortarlas en cuña o de una forma q les agrade pero que estén más menos del mismo tamaño.
2- mezclarlas con hierbas algunas aromaticas (tomillo, romero, oregano...) si son frescas mejor y con un poco de aceite, sal y pimienta.
3- pasar las papas ya condimentadas a una placa y llevar a horno 180º hasta que esten cocidas.
4- espolvorerlas con ajo picado y pimenton dulce
5- Volver a mezclar integrando un poco el pimenton con las papas y emplatar

Algo muy rico...

2011-03-19T07:17:00.000-07:00

Gente algo que queda muy rico es morrones asados a la parrilla con huevo y parmesano.

con un fuego moderado en una parrilla ponemos los morrones cortados a la mitad y cuando esten un poco blandos le agregamos el queso y un huevo por mitad de morron.
Se sacan del fuego cuando los huevos ya estan cocidos.
Recomiendo que sean pimientos rojos que tienen un mejor sabor.

Merluza al horno con verduras

2011-03-17T03:45:00.000-07:00

Comensales:
4 comensales
Tiempo de preparacion:
45 minutos
Ingredientes

* 1 merluza grande
* 1 calabacin
* 2 zanahorias
* 2 cebollas
* 3 tomates
* Aceite de oliva
* Sal
* Pimienta
* Eneldo

Pan de aceitunas y orégano

2011-03-15T19:27:00.000-07:00

Hacer un pan de aceitunas y orégano no es tan complicado como muchos pueden creer y es una buena forma de hacer pan casero con alguna variante.
Ingredientes

Harina - 500 g
Levadura - si es deshidratada, 10 g. Si es fresca, 30 g.
Azúcar - 8 g (una cucharada)
Sal - 8 g (una cucharada)
Aceitunas - 50 g (10 [...]

salmon color!

2011-03-13T16:48:00.000-07:00

Medio filet de salmón, 100 cc de crema de leche, unos cuantos camarones y algunos ingredientes mas dan un plato exquisito y si no me creen en estos días lo preparo y subo bien la receta junto con una linda foto

PECHUGA DE POLLO CON SALSA DE MOSTAZA

2011-02-27T17:13:00.000-08:00

es muy simple, sellamos las pechugas de pollo, con o sin piel como les guste mas.
Mientras hay que poner en fuego bien bajo crema y dos dientes de ajo ecrase (pelados y machucados), obviamente un poco de sal y pimienta y algunas hierbas aromaticas, para mi queda muy bien con tomillo y romero. Luego cuando la crema se haya infucionado con el aroma y sabor del ajo retiramos del fuego y filtramos la crema para agregarselo al pollo y que se termine la coccion. A este lo cocinamos a fuego medio tirando a bajo durante 40 minutos aproximadamente (el tiempo varia de acuerdo a los anafes y el fuego que tengan) cuando ya esta cocido lo retiramos. A la crema le agregamos una cucharada de miel, dos de mostaza y por ultimo rectificamos condimentos como sal, pimienta y . Una vez que se integraron bien los ingredientes servir y salsear

Al pollo lo podemos acompañar con papas al horno, alguna ensalada...

Espectaculares bolitas de queso y arroz

2011-02-01T13:10:00.000-08:00

Siempre sobra arroz en casa y esos son los momentos ideales para cocinar la siguiente receta. Estas espectaculares bolitas de queso y de arroz le gustarán a toda la familia. Van recubiertas con semillas de sésamo y tienen un corazón de queso derretido que sorprenderá a todos. Si quieres realizar una preparación que no cueste trabajo ni dinero y sea deliciosa, no te pierdas la receta paso a paso.

Ingredientes:

2 palitos de queso cheddar o mozzarella
1 taza de arroz cocido
2 cucharadas de semillas de sésamo

Preparación:

Para preparar esta receta es importante utilizar arroz pegajoso, por eso, al momento de cocinarlo hazlo con un poco más de agua.

Corta el queso en unos 7 cubitos. Luego toma dos cucharadas de arroz con las manos húmedas y coloca el queso en el medio. Haz una bola con el arroz. Coloca en una olla a vapor y hierve durante unos 2 minutos. Una opción más sencilla: colocarlas en el microondas durante 10 segundos o hasta que el queso se derrita. Espolvorea con semillas de sésamo y sirve.

LO UNICO QUE PUEDO HACER ES...

2011-01-31T18:16:00.000-08:00

Postear un pequeño chivo a los dos programas de cocina que tanto me gustan!

1- top chef por sony (canal 37 cablevisión)
2- hell's kitchen por liv (canal 37 cablevisión)

SALUDOS A TODOS!!!

Pollo frito al romero

2011-01-20T15:17:00.000-08:00

Si, todos sabemos que las frituras no son los platos más sanos y saludables pero lo cierto es que son muuuuuy ricas. Claro que no las vamos a comer todos los días, pero darnos un gusto ocasionalmente también es parte de vivir. Por eso, hoy te contamos como preparar este delicioso pollo frito al romero.

Ingredientes:

8 muslos de pollo y 8 patas de pollo
2 tazas de leche baja en grasa
Sal y pimienta
3 tazas de harina
2 cdas de pimentón dulce
1 cda de hojas frescas de romero picadas, y ramitas para decorar
2 tazas de aceite vegetal

Preparación:

Precalienta el horno a 450º F. En una placa de horno coloca una hoja de papel aluminio y arriba un rack para cocinar. En un bol grande combina el pollo, la leche, sal y pimienta, y reserva. (Puedes refrigerar hasta dos días).

En otro bol grande mezcla la harina, el pimentón, el romero picado, sal y pimienta. Toma algunas piezas de pollo, ubicalas sobre el rack para que se derrame el excedente de líquido y pásalas por la mezcla de harina. Pasa una segunda vez el pollo por la harina y pasa a una hoja de aluminio.

Sartén amplio calienta el aceite y algunas ramitas de romero a fuego medio alto. Cuando el romero comience a arder retíralo y fríe el pollo en varias tandas. Pasa al rack preparado al comienzo. Coloca el rack en el horno o bien sobre una placa para horno y cocina entre 15 y 20 minutos. Deja enfriar antes de servir.

De-moño

2011-01-20T15:13:00.000-08:00

Pasta con cebolla, tocino y queso gouda

Tener un paquete de pasta en la alacena de la cocina puede ser la solución perfecta para las veces que no sabemos qué cocinar. ¿Tienes un paquete de moñitas para cocinar? Entonces no te pierdas esta receta de pasta con cebolla, tocino y queso gouda. Es una combinación perfecta que te hará repetir el plato. Deja la dieta a un lado y disfruta de este magnífico plato.

Ingredientes:

500 gramos de moñitas
5 rebanadas de tocino
1/2 cebolla dulce, finamente picada
1/2 taza de queso gouda
1/2 taza de crema doble
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva. Cocina el tocino hasta que esté ligeramente crujiente. Coloca en una toalla de papel para absorber parte de la grasa. Cuando esté templado, corta en trozos. Saltea la cebolla y coloca el tocino hasta que esté tierno. Luego coloca en una toalla de papel.

Ralla el queso. Escurre del sartén la grasa del tocino y luego agrega el tocino, la cebolla, la crema y la manteca. Deja cocinar a fuego lento durante un par de minutos, hasta que la crema comience a reducirse y a volverse más espesa. Agrega el queso. Suma la pasta al sartén y revuelve para mezclar bien. Sazona con sal y pimienta y sirve caliente.

PAN saborizado

2011-01-05T15:07:00.000-08:00

Hice dos tipos de panes, uno de tomate y el otro de oregano con un poco de queso rallado arriba.
La verdad es q no me acuerdo muy bien las proporciones. Lo que si me acuerdo es que para un Kilo de harina use un sobre de levadura seca y utilice 500 gr para que tipo de pan.

Arroz con conejo y langostinos

2011-01-05T09:34:00.000-08:00

Ingredientes(6 personas):

Medio conejo
200 grs. De costilla de cerdo
Langostinos (yo puse 8)
Medio pimiento rojo
Dos tomates maduros
Un ajo
Azafran en hebras
Judia verde
Un poco de coliflor
Guisantes
300 grs. De arroz

Preparacion:

En una paella poner aceite virgen de oliva, freir los langostinos un poco, que suelten su jugo. Reservar. Agregar las costilla y el conejo y freir bien. Que quede doradito. Reservas. Agrergar los tomates, el pimiento, el ajo picadito, las judias verdes, la coliflor en trocitos pequeños y los guisantes. Sofreirlo bien y cuando esté poner toda la carne y añadir el agua. Sazonar con sal a gusto y dejar hervir 10 minutos. Echar el azafrán. Añadir el arroz y cuando le queden 5 minutos los langostinos por encima. Dejar reposar un poco y listo para comer. Es un arroz a mi manera que queda muy gustoso. Probarlo os gustará.

POLLO AL VINO TINTO

2011-01-05T05:10:00.000-08:00

INGREDIENTES

- 1 pollo cortado en cuatro trozos
- ¼ de Kgr. De champiñones
- ¾ de Kgr. De alcachofas
- 2 cebollas
- ½ Kgr. De patatas
- perejil
- pimienta
- 1 vaso de vino tinto
- aceite y sal.

ELABORACIÓN

Esta es una de las recetas de pollo algo más elaboradas que otras. Pero aunque nos cueste algo más de tiempo cocinarla el resultado merece la pena. Es un plato muy completo por la cantidad de hortalizas que usamos en él y pude ser un plato único si acompañamos por ejemplo con una ensalada.

Lo primero es partir el pollo en cuatro trozos y salar al gusto. Por otro lado picamos la cebolla, partimos los champiñones y limpiamos y troceamos las alcachofas.
Las patas las pelamos y las cortamos en rodajas de aproximadamente 1 cm. De espesor.
En una cazuela con aceite sofreímos el pollo durante más o menos 5 minutos dando vueltas para que se fría por todos los lados.
Añadimos la cebolla y la rehogamos junto con el pollo hasta que esté transparente, entonces añadimos el vino tinto y lo dejamos cocer para que reduzca.
Una vez reducido el vino añadimos 2-3 vasos de agua, las patatas, los champiñones y las alcachofas. Salamos y tapamos la cacerola y dejamos cocer a fuego muy suave durante 25 minutos.
Cuando el pollo esté cocinado espolvoreamos con perejil y servimos.

AÑO NUEVO

2010-12-30T11:57:00.001-08:00

PARA AÑO NUEVO VAMOS A HACER CORDERO A LA PARRILLA

El abodo va a ser:

- jugo de limon, vino blanco seco, aji molido, tomillo, romero, ajo, sal y pimienta

(aclaro que las cantidades son a ojo)

Se lo deja en la heladera con el adobo durante unas horas preferentemente 12.

una vez que paso etiempo retiramos y el liquido lo reducimos un poco y lo usamos tanto para untarlo mientras se cocina como de salsa. Si lo queremos usar como salsa habra que reducirlo hasta obtener una consistencia aceptable para una salsa.

El fuego que vamos a usar es suave y aproximadamente durante 3 horas. Aviso que varia el tamaño pero es mas o menos eso lo que se tarda en hacer uno de tamaño mediano.
Poniendo siempre los huesos para abajo.

Tambien vamos a hacer achuras (chorizo, chinchulines y mollejas) y de guarnicion papas y batatas fritas

. LAS FOTOS LAS SUBO DESPUES DE HACERLO!!!

estos son los platos...

2010-12-08T03:54:00.001-08:00

Producto principal:

Pechuga de pollo rellena con morrones asados y duxelle, empanada con avena y frita.

Salsa:

Jugo de cocción de carcaza de pollo, filtrado, reducido y ligado con almidón de maíz.

Guarniciones:

1- Fondue de morón rojo sobre mini paillasson y echadote glaseado.

2- Compresión de hinojos breseados con queso azul, tomates horneados y crocante de pimentón

Flan de quínoa sobre colchón de risotto de quínoa

hay que mejorar la presentación pero la idea está...

plato final de cocina II

2010-11-30T04:01:00.000-08:00

lo que voy a hacer al final es gelatina de fondue de morrones, sobre una mini papa rosti moldeada y sobre la gelatina un echalote glaseado

Qué hacemos?

2010-11-14T10:06:00.001-08:00

quedará bien para el final de cocina una gelatina caliente de cebollas sobre alguna masa quebrada y sobre la gelatina cebollas caramelizadas?

en estos días lo pruebo y les comento

ESTÁN LOCOS!!!!!

2010-11-12T04:46:00.000-08:00

El kilo de lomo en una carnicería de recoleta está a $95!!!!

GIGOT LAQUEADO CON CERVEZA

2010-11-08T10:01:00.001-08:00

INGREDIENTES:

Gigot de cordero 1,600 Kg, Cerveza rubia 500 cc, Zeste de naranja 1u, Zeste de limón 1u, Azúcar negra 200 gr., Ajo ecrase 1 dte, Mostaza c/n, Miel c/n, Tomillo c/n, Orégano c/n, Sal fina c/n, Pimienta blanca molida c/n.

Rissotto de cebada:

Manteca 50 gr., Cebolla brunoise 100 gr., Ajo brunoise 1 dte, Cebada perlada 200 gr., Vino blanco seco 100 cc, Fondo oscuro de res 1 lto, Salvia chiffonade c/n, Manteca 30 gr., Queso parmesano 50 gr., Queso crema 30 gr.

PREPARACIÓN

Para el laqueado unir todos los ingredientes y dejarlo reducir.

Sellar el gigot y cocinar en el horno, durante la cocción ir pintándola cada 15 minutos con el líquido obtenido de la reducción.

Para el rissotto de cebada sudar en manteca la cebolla y el ajo, agregar la cebada y nacarar, incorporar el vino y dejar evaporar, ir agregando de a poco el fondo con la salvia.

Una vez cocida la cebada montar con manteca y con los quesos.

CONEJO RELLENO TIPO BRETONA

2010-11-07T07:52:00.000-08:00

Deshuesar en rable. Blanquear hojas de espinaca.

RELLENO:

sudar girgolas (juliana). Agregar ejo (brunoise), espolvorear con perejil y enfriar.

Procesar carne de conejo con panceta. Condimentar.

A parte saltear higado de conejo con jamon.

Armado: extender fetas de panceta, colocar el conejo deshuesado y sobre el mismo las hojas de espinaca, enel centro el rellenoy a lo largo los riñones, cerrar, envolver con aluminio y cocinar en el horno 180° entre 15’ y 20’ (Temp. Corazon 60° a 62°)

GUARNICION:

Saltear en oliva la cebolla (brunoise), ajo (brunoise). Agregar extracto de tomate, desglasar con vino blanco. Agragar porotos y el tomate concasser, cocinar por 10’ (que se seque bien. Condimentar y espolvorear con perejil.

CONEJO EN SU JUGO DE CEBOLLA Y CHOCOLATE

Trozar el conejo en octavos. Saltear en aceite de oliva y reservar.

En el mismo recipiente sudar cebollas (ciselada), agregar el jugo, el conejo, tapar con papel manteca y cocinar en horno bajo por 40’.Montar con chocolate.

GUARNICION:

Papa fondant, tornear papas (1 cara plana y 4 torneadas) saltear sin coloracion con manteca clarificada.

Cubrir con caldo y cocinar en el horno hasta que se evapore todo el caldo.

Repollo relleno: Blanquear hojas de repollo. Sudar en aceite de oliva los vegetales (zanahoria, blanco de puerro, zucchini) ß todos en juliana (y espinaca en chiffonade). Enfriar y agregar la ricota, mezclar bien. Condimentar. Rellenar las hojas de repollo y llevar a horno por 5’ a 180°.

Como hacer calamaretis

2010-11-05T15:20:00.000-07:00

Una buena forma de hacer calamaretis o calamares y que de hecho queden bien es simplemente salteandolos en aceite de oliva un par de minutos. quedan muy tiernos!!!! abviamente que se los puede condimentar con alguna especia o acompañar con algunos hongos caramelizados o cebollas caramelizadas que queda muy bien...

Tallarines con langostinos y aguacate a la plancha

2010-11-04T14:43:00.000-07:00

Hoy tenemos una propuesta exquisita para disfrutar de un plato de pasta, estos Tallarines con langostinos y aguacate a la plancha, pero cabe destacar un matiz de este plato, el aguacate a la plancha.

Ingredientes (4 comensales)
400 gramos de tallarines frescos, 12 langostinos grandes, 1 aguacate, ½ puerro (parte blanca), ½ cebolla, 2 dientes de ajo, 1 c/s de pimienta rosa, ½ c/c de pimienta negra, 60 gramos de whisky, 20 gramos de Maizena, 300 gramos de agua, 275 gramos de leche, cebollino, pimienta aleppo, aceite de oliva y sal.

Elaboración

Pon un poco de aceite de oliva en una sauté o cazuela de paredes bajas, pela y pica la cebolla y el puerro y póchalos a fuego lento añadiendo una pizca de sal, pela y pica los ajos y cuando la cebolla y el puerro estén transparentes, añádelos para que se doren un poco y dejen su sabor.

Retira estos ingredientes de la sauté y marca los langostinos en ella, sala al gusto y hazlos vuelta y vuelta, para que la carne del langostino se haga lo justo y ofrezca su mejor sabor, como sabemos, cocer el marisco conservando su caparazón se concentran los sabores y aromas del mar. Retira los langostinos del recipiente de cocción y cuando puedas manipularlos, pélalos, reserva la carne en caliente y vuelve poner los caparazones en la sartén, a fuego fuerte, baña con el whisky y deja se evapore.

A continuación añade el agua y lleva a ebullición, en ese momento baja el fuego y deja cocer unos 15-20 minutos. Pasa el caldo por el chino presionando bien las cabezas de los langostinos para que suelten todo su jugo. Incorpora al caldo de langostinos la cebolla (y compañía) pochada, añade la leche, reservando un poco para disolver la Maizena, y tritura.

Pon el caldo resultante en un cazo y llévalo a ebullición y cuando rompa a hervir, incorpora la Maizena disuelta en leche. Deja cocer un minuto a fuego lento batiendo con las varillas y reserva la salsa caliente.

En una olla con abundante agua y sal, cuece la pasta fresca el tiempo que indique el fabricante. Después escúrrela y mézclala con la salsa. Por otro lado, corta los aguacates en cuartos y éstos en mitades, pásalos por la parrilla con un poco de aceite de oliva.

AGUACATE: Es lo que en Argentina llamamos PALTA

SUPREMA A LA PARMESANA

2010-10-13T04:04:00.000-07:00

LA ISLA FLOTANTE!!!

2010-10-11T15:24:00.000-07:00

PULPO A LA GALLEGA

2010-10-03T08:05:00.000-07:00

2010-09-08T17:55:00.000-07:00

LA PAPA

2010-08-30T04:33:00.000-07:00

La papa es un ingrediente muy noble y que no solo se puede hacer hervida o frita. hay muchisimas formas de prepararla, por favor no nos encasillemos esas pocas opciones que siempre se nos ocurren.

paso a enumerar.

al horno, frita, puré, para ensalada, tortilla, rosti, rissoles, española, noisettes, al plomo, al vapor, rellenas, en guisos, en rellenos, souffles...

hierba fresca!!!

2010-08-20T07:38:00.000-07:00

Para cocinar a veces es mejor tener una linda huerta, no con mucho...

orégano, romero, tomillo, perejil...

por qué es bueno? porque cuando cocinamos con hierbas frescas queda mucho mejor el plato

pollo a la mostaza

2010-08-12T05:11:00.000-07:00

Por que siempre cuando tenemos pollo pensamos en prepararlo de la misma forma, al horno...
para variar un poco vamos a cocinarlo de una forma muy fácil y que queda muy bien.

para dos personas:

2 pechugas sin hueso
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de miel
100 cc de crema de leche
200 cc de caldo de ave

Salpimentar y luego sellar de ambos lados las pechugas sin que tomen coloración en una sartén. Agregar el caldo y seguir cocinando a fuego medio a bajo, cada tanto dar vuelta, hasta que reduce el caldo a la mitad, reservar las pechugas y agregar la crema, la mostaza y la miel, integrar bien y terminar de cocinar las pechugas hasta que se terminen de cocinar.

una guarnición puede ser unas papas risoles, arroz pilaf...

CUARTO DELANTERO

2010-08-07T07:18:00.000-07:00

CUARTO TRASERO

2010-08-07T07:15:00.001-07:00

CUARTO TRASERO

2010-08-07T07:15:00.000-07:00

COGOTE

2010-08-07T07:13:00.000-07:00

TREN DE BIFES

2010-08-07T07:09:00.000-07:00

COSTILLAR ENTERO

2010-08-07T07:02:00.000-07:00

VACIO

2010-08-07T07:00:00.000-07:00

MATAMBRE

2010-08-07T06:57:00.000-07:00

MEDIA RES

2010-08-07T06:54:00.000-07:00

mañana

2010-08-03T12:56:00.000-07:00

mañana empiezo a cursar cocina 2 van a despostar una media res en clase así q voy a sacar varias fotos y las subo

DULCE DE ZAPALLO EN 5 PASOS

2010-07-20T10:20:00.000-07:00

Nada mas que con 2 Kg. de zapallo anco, 1 litro de agua, 1 1/2 de azúcar, una cucharada de jugo de limón, una cucharada de canela en polvo y un chorrito de esencia de vainilla hacemos un muy buen dulce de zapallo.

1- hacemos un almíbar con el agua y el azúcar.
2- mientras se hace el almíbar pelamos y cortamos en cubos más o menos iguales y de un tamaño mediano al zapallo.
3- una vez hecho el almíbar y cortado el zapallo ponemos todo en una cacerola, junto con los demás ingredientes y lo llevamos a fuego medio revolviendo cada tanto durante mas o menos 1 hora y media.
4- pasada la hora y media retiramos del fuego y dejamos que se enfríe. Una vez frío vemos si esta espeso como queremos o le falta más. Si le falta lo ponemos de nuevo en el fuego hasta que este espeso como desea cada uno.
5- poner en un frasco esterilizado

IMPORTANTE: si quieren que no se noten los cubitos de zapallo en el dulce y hacer una preparación bien lisa lo primero que tienen que hacer es un puré de zapallo lo más seco posible

Qué es un filet mignon

2010-07-19T14:40:00.000-07:00

La verdad es que sería tan sencillo como traducir los términos franceses a nuestro idioma, filet mignon significa algo así como ‘filete pequeño’, ‘filete bonito’ o ‘filete exquisito’ si lo llevamos al terreno gastronómico. En el post Cortes de carne de vacuno, ya definimos qué es un filet mignon, es una de las piezas de carne de más valoradas, se extrae del solomillo de vacuno, concretamente de la punta...

CONTRA EL FRIO UN BUEN GUISO!!!!

2010-07-16T06:19:00.000-07:00

Hoy cuando sali del dentista mientras me volvia para mi casa me cruzo con mi abuela. Y decidimos que como hace mucho frio el domingo vamos a hacer un guiso de lentejas.
En un principio dije lo hacemos con lo que encontramos en la heladera y listo, pero la abue insistio en que no le falte nada. Me decidi por esta receta:

Ingredientes para 6 personas (o 4 personas de 100 kg):

1/2 Kg de lentejas o lentejones
1 rodaja de panceta ahumada de 1 cm
1 chorizo colorado (candelario)
1 cebolla grande
1/2 pimiento morrón verde o rojo
1 cubito de caldo de carne, gallina o verdura disuelto en 1 litro de agua aproximadamente
1 Kg Roast beef, paleta o cualquier otra carne desgrasada.
1/2 vaso de vino tinto (o blanco)
Pimenton 1 cucharada
Aceite cantidad necesaria
Pizcas de especias a gusto, aji molido (+ picante), pimienta. Yo le pongo sal con especias, cualquier mix de especias va a andar bien.

Pan frances!!!

Procedimiento:

Poner a hervir las lentejas con un poco de sal (1/2 cucharada como máximo) durante 30 minutos en 4 tazas de agua (o caldo!!!) aproximadamente. Ir chequeando y agregar agua si es necesario.

Mientras se cocinan las lentejas preparar la Mise en place:

Picar la cebolla (triple cicelado)
Cortar el pimiento en cubitos pequeños
Cortar la panceta en cubitos pequeños (quitar el cuero primero si lo tiene)
Cortar el chorizo en trocitos pequeños
Cortar la carne en cubos de mas o menos 1 cm.

En una sarten (grande si es posible), freir la panceta, y con la grasa derretida de la panceta, incorporar cebolla y el morron. Si la panceta no tenia mucha grasa suficiente como para freir la cebolla, agregar un poco de aceite. Dorar.

Agregar la carne, dorar. Si falta aceite, agregar un poco.

Agregar el chorizo colorado, remover un minuto.

Agregar el caldo con agua suficiente como para cubir, mas el medio vaso de vino.

Cocinar moderado por 20-30 minutos. El liquido se ira reduciendo, pero que no se seque (agregar agua si es necesario).

Condimentar con sal, pimenton, etc, probar y ajustar la sazón.

Colar las lentejas y agregarlas a la sarten (por eso la sarten grande), si no, hacer al reves y pasar lo de la sarten a la olla de las lentejas.

Mantener en fuego suave por cinco minutos, mientras todo se integra y se corrige la sazon.

Aceite de Oliva

2010-07-13T10:26:00.000-07:00

Los rasgos que perfilan las características sensoriales de los aceites vírgenes -fragancia, dulzor, regusto almendrado, sabor a manzanas, afrutamento, frescura, etc.- revelan la complejidad de sensaciones olfativas y gustativas. La familia de los olivos, la composición del suelo en el que crecen, la orografía del terreno en el que se asientan, las circunstancias en las que han madurado las aceitunas, el cuidado con el que se ha realizado su recolección y molienda, incluida la climatología de cada campaña, influyen en el nivel de unos parámetros gustativos siempre cambiantes.

Los matices que perfilan las singularidades de los aceites vírgenes dependen, entre otros muchos factores, del punto de maduración de los frutos en el momento de su recolección.

CALDO FACIL Y RICO

2010-07-10T11:03:00.000-07:00

Una forma muy fácil de hacer caldo sin tener que usar el cubito que compramos en el supermercado es dorando huesos de pollo.
Una vez dorados agregamos 1 litro de agua fria, 1 o 2 zanahoria, 1 cebolla, un poco de puerro, apio y ajo todo cortado de forma irregular porque solo necesitamos el sabor. luego de extraerlo los descartamos.
Lo cocinamos a fuego suave hasta que redusca a la mitad.
Failtrmos, salpimentamos y listo!

asi como lo hicimos con pollo tambien lo podemos hacer con huesos de carne

2010-07-09T11:54:00.000-07:00

EN EL DIA DE LA PATRIA

2010-07-09T11:12:00.000-07:00

CHURROS CON CHOCOLATADA

para los churros:

ingredientes:

1 cucharada de azucar
1 cucharadita de sal
450 cc de agua
450 cc de leche
500 de harina
abundante aceite

poner a hervir la leche y el agua con el azucar y la sal. una vez que hierva retirar del fuego y en caliente agregarle el harina, con un baridor mezclar e integrar bien. Colocar en la mesada y darle unos golpes para que se escape el aire.
Colocar en una manga o churrera con la masa aun caliente darle la forma deseada y freir en abundante aceite no muy caliente.

Para la chocolatada:

Para que salga bien espeso y rico recomiendo que usen 180gr a 200gr de chocolate semi amargo por litro de leche que utilicen. poner a fuego bajo e ir revolviendo sin que hierva la leche y asegurandonos de que el chocholate se disuelve correctament.
Una vez que está tomando temperatura le agregamos un chorrito de crema de leche.
Le agregamos una yema de huevo y revolvemos de forma más energica durante 5 minutos.

La yema le va a dar una consistencia mas espesa a nuestra chocolatada.
El tiempo aproximado en el fuego es de 30 minutos.

para combatir el frio una sopita!!!

2010-07-06T05:07:00.000-07:00

ingredientes:

1 zapallo anco pelado y cortado en cubos parejos
un diente de ajo picado
caldo (opcional)
alguna especia para saborizar
un poco de manteca
100 cm3 de crema de leche

preparación

en una cacerola poner el zapallo, el diente de ajo, caldo o agua hasta el nivel del zapallo apenas tapandolo, agregar tambien una cucharada de manteca y alguna especia (el tomillo queda muy bien). Poner en el fuego hasta que el agua reduzca a la mitad y el zapallo este como para hacer pure. retirar del fuego y agregar la crema. procesar con un mixer dejando la preparación bien lisa y ahi queda!

La nuez moscada

2010-06-29T06:57:00.000-07:00

Es una especia generalmente utilizada en recetas muy concretas de nuestra cocina, posiblemente una de las más populares sea la salsa bechamel. La nuez moscada es el fruto del árbol tropical Myristica fragrans, aunque hay más especies de la familia de las Myristicaceae, es originaria de las Molucas (Indonesia), archipiélago conocido como Islas de las Especias.

La nuez moscada fue en su tiempo una de las especias más valoradas, su comercio estuvo monopolizado por los portugueses antes del siglo XIX, hasta que se plantó en otras zonas con éxito, véase El Caribe, Malasia, La India… y se empezó a valorar en la gastronomía europea en la Edad Media.

pollo al limon!

2010-06-22T14:43:00.000-07:00

El pollo al limón adquiere un gusto realmente delicioso. Personalmente, creo que cuanto más limón, mejor, pero eso puede ser adaptado al paladar de cada uno.

Esta receta de pollo marinado al limón es muy sencilla de preparar, y es ideal para variar el sabor del pollo.

Ingredientes:

4 pechugas de pollo

Para el marinado_
½ taza de salsa de soja
½ cucharadita de mostaza
1 cucharada de salsa Worcestershire
¼ taza de jugo de limón fresco
½ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de pimentón
2 cucharadas de ajo picado

Preparación:

En una bolsa grande de plástico son cierre zip, coloca todos los ingredientes para el marinado. Agrega el pollo, mezclando bien, y deja marinar durante 6 horas.

Calienta una parrilla y cocina en ella el pollo hasta que quede bien dorado por fuera y por adentro ya no esté blanco. Si no quieres cocinar el pollo en una parrilla, puedes hacerlo en el horno, a 220ºC. Sirve bien caliente.

Especial para ver el partido es la

2010-06-15T05:48:00.000-07:00

SOPA PARAGUAYA!!!

Ingredientes:

Huevos 6
Queso 500 g
Harina de maíz 500 g
Leche 500 cc
Cebolla 500 g
Aceite 50 cc
Sal

Procedimiento:

sudar las cebollas y mezclarlas con todos los demas ingredientes .
hornear la preparacion durante 45 minutos a horno moderado

Parece dificil pero es muy facil

2010-06-11T14:52:00.000-07:00

El salmón es uno de los pescados más elegantes y exquisitos que existen. Son fáciles de cocinar y esta vez haremos un salmón en papillote. Ese nombre, papillote, es una forma de cocción que se hace poniendo cualquier alimentos que queramos hacer dentro de algún material resistente al calor, como papel de aluminio. Así se hace muchas veces las papas a la parrilla para que en su propio vapor se cocinen.

Ingredientes:

1/2 taza de jugo de naranja.
1/2 taza de vino blanco.
1/4 de taza de cebolla picada.
4 filetes de salmón fresco.
1 cucharada de ralladura de naranja.
4 ramas de cebollín.
4 ramas de eneldo.
4 cucharadas de mantequilla.
Sal y pimienta.

Preparación: Calienta el horno a 190° C. Primero haremos la salsa y eso es poniendo en una olla el vino, jugo de naranja, ralladura de naranja y la cebolla. Hay que ponerlo a fuego alto y llevar a hervir. Deja cocinar hasta que se espese y reduzca la mitad.

Por otro lado prepara 4 trozos de papel de aluminio tan grandes como para cubrir los filetes de salmón. En cada uno pon un filete, un cebollín, un eneldo, una cucharada de mantequilla, salsa de naranja y sal y pimienta al gusto. Cierra bien, formando como una media luna y que no se escape nada.

Pon en una bandeja para el horno y mete a cocinar por 10 o 12 minutos. Sirve muy caliente.

Qué hacer para que no se quemen las papas fritas

2010-06-07T09:01:00.000-07:00

Hacer papas fritas es lo más simple de la vida, pero siempre existen esas ganas de que las nuestras se parezcan a esos locales de comidas rápidas porque -no sabemos por qué aún- nos parecen más ricas. Para que las papas fritas no se nos quemen y queden blandas por dentro pero croncantes por fuera deberás seguir unos simples pasos.

Primero córtalas como de costumbre y colócalas en una cacerla con un poco de agua fría, las comienzas a hervir a fuego lejto hasta que llegue el agua a su punto de ebullición. Rétiralas cuando estén blandas, pero tampoco tanto porque tu resultado será un puré, cosa que no buscas.

Las deberás secar con un paño limpio, porque el choque de agua y aceite caliente puede ser muy peligroso y quemarte. Luego de que estén secas las fríes en aceite bien caliente, de esta forma tendrás papas fritas crocantes por fuera y bien tiernas por dentro.

MEJILLONES A LA PROVENZAL

2010-06-02T08:02:00.000-07:00

Mejillones a la provenzal
Ingredientes

Mejillones frescos, 2 k (Deben estar cerrados o cerrarse cuando se los golpea)
Ajos, 4 dientes
Perejil, un ramo
Aceite de oliva, un chorro
Vino blanco, opcional
Sal, opcional

Preparación

- Limpiar los mejillones, raspar las valvas con un cuchillo de ser necesario retirando restos de adherencias.
- Dejar los mejillones en remojo en abundante agua fresca y salada durante unas horas, cambiando el agua tres o cuatro veces.
- Picar por separado los cuatro dientes de ajo y el perejil.
- Calentar una paellera u olla ancha, cubrir la base con mejillones, tapar y esperar a que se abran (unos dos o tres minutos), desechar los que no se abren.
- Retirar los mejillones y reservar el líquido aparte.
- Repetir la operación hasta abrir los 2 kilos.
- Colar el jugo obtenido con colador fino.
- Limpiar la paellera u olla, calentar y echarle un chorro de aceite de oliva.
- Agregar el ajo picado, parte del perejil, revolver la provenzal e inmediatamente agregar los mejillones y el jugo.
- Si el jugo no fuera suficiente agregar medio vaso de vino blanco.
- Probar y salar de ser necesario (suele ser suficiente con la sal que arrojaron los mejillones).
- Cocinar hasta que se calienten los mejillones (unos cinco minutos) agregar el resto del perejil.
- Servir los mejillones a la provenzal (con un poco de jugo de limon quedan muy bien)

LAS SALSAS

2010-05-31T12:17:00.000-07:00

Una buena salsa puede transformar la plata más sencilla de carne, pollo, pescado, pastas o incluso de verduras en una delicia festiva e interesante. La salsa complementa y realza la comida que acompaña, aportándole sabor, color y textura sin desmerecerla.

Los ingredientes básicos que llevan las salsas son caldo, manteca, aceite, hierbas, huevos y crema.

Cuando el Carbón está en su Punto Óptimo

2010-05-30T15:38:00.000-07:00

Antes de organizar tu parrillada recuerda siempre que debes tener a la mano un poco de madera de ocote o un poco de papel para colocarlo entre los trozos de carbón que vas a encender, estos ayudarán a que prenda más rápido de lo que te imaginas.

Siempre hay que evitar utilizar cualquier combustible líquido pues los alimentos se pueden contaminar y eso perjudicaría tu salud, y por si fuera poco, olor y el sabor pueden ser desagradables para ti al comerlo.

No olvides que el punto exacto para asar es cuando solo tienes pequeñas brazas en tu asador que no dejarán que se quemen los alimentos que prepares.

Mantener el Cilantro Fresco

2010-05-29T05:50:00.000-07:00

Para mantener el cilantro fresco y con un aspecto agradable, compra manojos que aun tengan la raíz de la planta y cuando llegues a casa ponlo en un vaso con agua fresca, cubre las hojas con una bolsa de plástico limpia. A continuación refrigera hasta que lo tengas que utilizar.

Si lo compras sin raíz, envuelve los tallos de las ramitas del cilantro en una servilleta de papel húmeda, guárdalo en una bolsa y mete al refrigerador y así se conservará fresco hasta que lo agregues a tus recetas de cocina.

PARA NO TERMINAR ASI COMAN BIEN

2010-05-28T05:56:00.001-07:00

EN LA COCINA NUNCA NOS PUEDE FALTAR

2010-05-27T15:12:00.000-07:00

un juego de cuchillos por mas nuevo o viejo o humilde que sea tiene que tener un muy buen filo. Algunas ollas, sartenes, si hay alguna teflonada mejor, cornet, tabla y la infaltable cuchara

No se como llamarlo pero quedó muy copado

2010-05-26T07:55:00.000-07:00

Como surgió esto? en la heladera tenés carne picada, una zanahoria, una cebolla, un morrón y un zapallito (o sea, lo que encuentres en la heladera para hacer el relleno), una masa pascualina, un huevo y un poco de pan rallado

picas todas las verduras menos la zanahoria que hay que rallarla.
Saltear todos sin darle coloración y esperar que se enfríe un poco.
Mientras se enfría precalentar el horno
mezclar los vegetales salteados junto con la carne picada e integrar bien hasta que se forme una especie de masa cuando eso pasa agregarle un huevo condimentado con alguna especia que sea de nuestro agrado y salpimentado. Integrarlo bien, después de haberlo integrado agregarle un poco de pan rallado y terminar de integrar.
La mitad colocarla sobre la pascualina y cerrarla en forma de arrollado, cerrando también los extremos para que no se escape el relleno en la cocción.
Llevar a horno medio entre 25 y 30 minutos. Está lista cuando la masa está dorada

ARROZ CON CAMARONES

2010-05-25T10:01:00.000-07:00

Es un plato clásico dentro del mundo de la cocina. Es una receta realmente sencilla que nos permite degustar uno de los mejores productos del mar: los camarones. Si quieres conocer cómo prepararlos has caído en el lugar adecuado. Lee la receta a continuación y prepárate para degustar esta deliciosa preparación.

Ingredientes:

1 kilo de camarones, pelados y limpios
3 cucharadas de aceite vegetal
3 cebolletas, finamente picadas
2 dientes de ajo picados
1 1/2 cucharaditas de jengibre
1 lata de arvejas sin escurrir
2 cucharaditas de fécula de maíz
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de salsa de soja
3 cucharadas de agua fría
arroz cocido caliente

Preparación:

Lava y seca los camarones. Calienta el aceite en una sartén pesada, añade los camarones y dora rápidamente. Añade la cebolla, el ajo, el jengibre y las arvejas. Cocina a fuego muy lento durante 5 minutos. Haz una pasta suave mezclando la fécula de maíz, el azúcar, la sal, la salsa de soja y el agua. Añade lentamente a la mezcla de camarones. Cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que espese. Prepara el arroz y mezclalo con esta preparación (para saber cómo preparar arroz haz click aquí).

Para hacer una masa de pizza tipo “las de antes”

2010-05-20T17:44:00.000-07:00

Tenes que usar 1 cuadrado de levadura fresca por kilo de harina, sal cantidad necesaria, aceite. Disolves la levadura en una taza de agua tibia (no muy caliente) con dos cucharaditas de azúcar, en un bol pones la harina (reserva un poco por si te pasas con el agua) y la sal, le agregas el agua con levadura y amasas con 1 mano (reserva la otra por que la vas a necesitar para sacarte el pegote), luego vas agregando agua poco a poco hasta que se te forme una masa pegajosa, ponerla dentro de una bolsa de nylon y dejar que duplique su tamaño en un lugar tibio y obscuro, luego dividirlo en 4 y ponerlo en pizzeras aceitadas (bastante aceite) tapar con film y dejar que leven los bollos un poco mas, despues aceitarte bien las manos y estirar la masa para que cubra bien la pizzera tapar de nuevo con film y dejar levar, despues llevar a horno bien caliente y cocinar de 5 a 10´ hasta que la parte superior se vea blanca y apenas cocida, ahi poner la salsa y los ingredientes y cocinar un poco mas hasta que la parte inferior quede crocante, si todo te salio bien vas a tener una pizza esponjosa de unos 2 o 3 cm de alto.”

EL CHIMI!!!

2010-05-20T07:25:00.000-07:00

Es una especie de salsa hecha con especias varias que se utiliza para condimentar carnes asadas. Si buscan en Internet verán que los hay de infinidad de colores, nombres (los nombres en inglés suenan muy cómicos: “barbacue steak with chimichurri” por ejemplo) y para cualquier comida. Pero el nuestro, el que ustedes me solicitaron, el “chimi” como lo pedimos en el asado, o al menos el que yo preparo es así:

Ingredientes (las proporciones son a gusto, ya verán por qué):

Orégano
Ají molido (guindilla seca)
Ajo
Pimienta negra
Aceite
Vinagre

Por las dudas de que alguno se pase con las medidas y ponga demasiado de alguno aca les dejo las cantidades de cada ingrediente. Las cantidades que puse no es para preparar mucho pero hagan el calculo y listo

Ingredientes:

1/2 CABEZA DE AJO
1 TAZA DE PEREJIL FRESCO
1 CDTA AJI MOLIDO
1 CDTA OREGANO
1 CDTA PAPRICA
1/2 CDTA PIMIENTA NEGRA
JUGO DE UN LIMÓN
3 TAZAS DE ACEITE DE MAIZ
1/2 TAZA VINAGRE DE VINO

Preparación (no es ninguna ciencia y se prepara en minutos):

Se debe picar el ajo lo más pequeño posible

Colocamos en un frasco todo: ají molido, orégano, ajo picado, pimienta negra y un chorrito de aceite. Lo mezclamos con una cucharita. Ahora agregamos el vinagre hasta que cubra todo el mejunje.
El color dependerá de la cantidad de ají molido o de orégano que le hayamos puesto, obviamente será más perfumado si tiene demasiado orégano.

POLLO AL AJILLO

2010-05-19T07:23:00.000-07:00

• Pollo troceado en pedazos regulares.
• Sal
• Pimienta.
• Aceite de oliva.
• Pellizco de pimentón.
• 5 dientes de ajo troceaditos
• 1 vasito de vino de jerez, oloroso seco o fino.

Ponemos una cazuela y le echamos aceite hasta cubrir el fondo. A continuación le añadimos los ajos, y los tenemos hasta que se empiecen a poner doraditos, los sacamos y reservamos.
Cogemos los trozos de pollo, los cuales habremos salpimentado, y los echamos a la perola, los freímos dándole vueltas de vez en cuando para que se dore de forma uniforme. Cuando se vea que están de color dorado le echamos el vino y los ajos. Dejamos reducir el caldo, sacamos y directamente a emplatar.
También se le puede echar a última hora, si a uno le gusta así, un golpe de vinagre

GANACHE DE CHOCOLATE

2010-05-17T13:24:00.000-07:00

La ganache es una crema de trufa de chocolate y nata que se utiliza para la elaboración de los recubrimientos de los pralinés. La ganache que se propone en esta receta igualmente puede servir para rellenar con ella tartaletas, tartas o cualquier otro pastel. Se puede aromatizar dependiendo del gusto, con vainilla, moka o algún licor.

INGREDIENTES:
INGREDIENTES

75 gramos de chocolate fondant
200 ml de nata
15 gramos de mantequilla
1 cucharada de melaza de caña o de miel de abejas (si se prefiere pueden ser 2 cucharadas de azúcar moreno o blanco)

PREPARACIÓN:

Se pone la nata con la melaza o miel en un cazo y se lleva a ebullición la mezcla. Retirar del fuego.

Acto seguido, se le agrega el chocolate partido en trozos y se remueve hasta obtener una crema homogénea.

Por último, incorporar la mantequilla y mezclarla con los demás ingredientes.

Ya está lista la ganache para repartirla en las tartaletas o el pastel que se haya elegido.

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lomo con salsa

2010-05-15T14:35:00.000-07:00

ingredientes

- medallones de lomo (dos por plato)

salsa

- un poco de vino blanco
- un vaso de caldo de carne o verduras
- un poco de panceta en polvo
- 2 echalotes
- una cucharada de casancrem

procedimiento:

sellar los medallones de lomo y reservarlos.
en la misma sarten, saltear los echalotes, desglazar con un poco de vino blanco. una vez evaporado el alcohol, agregar el caldo, la panceta en polvo y la carne. Cocinar y retirar el lomo hasta reducir un poco la salsa para que tome la consistencia deseada, agregarle el casancrem, integrar y servir.

tips:

la panceta en polvo se prepara muy facil. primero, en una sarten doramos bien un poco de panceta en laminas hasta que este bien crocante y procesarla hasta que quede un polvo.

guarnición:

queda muy bien con unas papas españolas

Como hacer dulce de leche

2010-05-14T08:13:00.000-07:00

Esta receta de cómo hacer dulce de leche es sumamente fácil de hacer. Eso sí, lleva mucho tiempo, pero vale la pena. En algunos países se le conoce como “arequipe” o también “manjar”, pero este suele ser con leche entera, azúcar, esencia de vainilla y otros aditivos, más un largo proceso de cocción, cosa que tiene en común con la preparación que les daré luego del salto.

¿Qué necesitas?

1 olla de presión.
2 latas de leche condensada.
6 tazas de agua.

¿Cómo se hace?

Bueno, es muy fácil. Ponemos el agua en la olla de presión, quizás un poco más o menos, que llene un poco más de la mitad, unas 3/4 partes. Ponemos las latas de leche condensada dentro, sin etiquetas y prendemos el fuego, alto preferiblemente y tapamos. Cocinamos por unas 4-5 horas.

Por ejemplo yo no tengo olla de presión porque les tengo pánico, pero la manera más fácil de cocinarlas es con ella. Si no la tienen o no quieren también pueden usar una olla común y corriente pero tienen que poner a la mano una tetera con agua siempre para cuando se evapore pongamos más hirviendo dentro de la olla. Cuando yo la preparo lo hago unas 3 horas pero porque a mi me gusta que quede suave el dulce de leche.

Mientras más tiempo le pongan, o en la olla normal o la de presión, más oscura quedará. Tomemos en cuenta, que la olla normal tardará más, por lo tanto, si en una olla de presión tardan 4 horas, en la normal debe estar 6 horas.

El valor de las algas en la cocina

2010-05-10T06:06:00.000-07:00

Las verduras de mar, además de un recurso culinario, son una fuente dietética excelente de minerales, oligoelementos, fibra y proteínas

Las algas tienen compuestos que, por sus propiedades físico-químicas, las hacen muy útiles para la elaboración de numerosos platos: desde gelatinas hasta sopas, ensaladas, postres y helados. Además de darles consistencia, las algas refuerzan el gusto de los platos y los hacen más nutritivos. Su uso es universal en la gastronomía oriental, mientras que su empleo en la cocina occidental queda relegado a platos de tendencia vegetariana o a recetas sofisticadas propuestas por reconocidos cocineros y chefs. No obstante, los pueblos costeros de todo el mundo son conocedores del uso de las algas en la cocina y la industria alimentaria recurre a menudo a algunas de ellas, de las que se extraen sustancias que se emplean como aditivos espesantes.

ADITIVOS ESPESANTES NATURALES

Agar-agar, carragenano y alginina son componentes de algas que, junto con otros compuestos de distinto origen como el colágeno y la gelatina animal, el almidón de maíz, la pectina de las frutas y la goma guar vegetal, constituyen los principales aditivos alimentarios espesantes, muy utilizados en la industria alimentaria. En la Unión Europea se engloban en la serie 400, que denomina la categoría de espesantes, emulsionantes y gelificantes, aditivos que consiguen la textura buscada en mermeladas, confituras y jaleas, helados, salsas, cremas y rellenos de pastelería, repostería y chocolatería, además de chucherías, entre otros.

delicioso, rico y facil

2010-05-07T08:11:00.000-07:00

pollo a la mostaza

Ingredientes

* Un pollo sin piel y trozado
* Una taza de mostaza
* Media taza de miel
* Una taza de jugo de naranjas
* Pimienta, romero y sal a gusto

Elaboración

4 personas
se mezclan la mostaza, miel, jugo naranjas, sal, pimienta y romero.
Se deja el pollo en una fuente honda y se le agrega esta mezcla encima, se deja reposar toda la noche.
Se pone el pollo al horno hasta que este dorado, más o menos 30 minutos.
Bon apetit mon amour.
Cuentame si llegas a hacer alguna de las recetas.
Esto se puede acompañar con ensaladas, arroz, pure de papas, papas

MAS DULCE

2010-05-05T07:26:00.001-07:00

Las Trufas son una receta muy fácil de hacer, rápida, y casi siempre con mucho chocolate y alguna que otra adición, como es el caso de estas trufas de chocolate y miel, que puedes hacer, en un día que estés trabajando lentamente, en unos 30 minutos y luego en la nevera un par de horas. Así que las puedes hacer para una cena o almuerzo o para comerlas luego con un café.

Ingredientes:

* 150 gramos de chocolate oscuro.
* 1 cucharada de miel.
* 1/3 de taza de crema de leche.
* 1 pizca de sal.
* 1/2-1 taza de cacao en polvo para cubrirlas.

Preparación:

En un olla pon la crema de leche a calentar a fuego bajo, dando vueltas. Mientras tanto puedes tomar el chocolate y cortalo en trozos, cuadros pequeños. Añade el chocolate a la crema que ya debe estar casi hirviendo y saca del calor. Deja que derrita por si solo, dando una vueltas cada 2 o 3 minutos. Añade la sal y la miel y mezcla. Cubre y mete en la nevera cuando esté a temperatura ambiente y deja toda la noche.

Regresa al día siguiente y tendrás una mezcla cremosa. Saca cucharadas de la mezcla; puedes usar un instrumentos especial para helado y será un poco más fácil. Haz bolitas de tamaños parecidos, unos 2 centímetros de diámetro y pásalas por el cacao en polvo hasta que estén totalmente cubiertas.

Si quieres variar, puedes pasarlas más bien por coco, praline, almendras molidas, lluvia de chocolate o cualquier otra cosa que te parezca que quede bien, en vez del cacao.

Sírvelas frías o a temperatura ambiente.

Brigadeiros

2010-05-04T16:17:00.000-07:00

El origen de este dulce es brasileño. El nombre es un homenaje (o no, ya contaré el porqué ;-)) al brigadier (“brigadeiro”) brasileño Eduardo Gomes, que tuvo cierta "notoriedad" allá por la primera parte del siglo XX. [Inciso: suena un poco mal eso de: “allá, en la primera mitad del siglo XX”, parece pasado. ¡Si el siglo XX fue ayer! No hace mucho, “Siglo XX” sonaba a “futuro” más que a pasado. Fin de inciso.]

Ingredientes

* 1 lata de leche condensada
* 1 una cucharadita de mantequilla
* 3 cucharaditas de cacao en polvo

Todo lo que buscas para tu cocina aquí

Preparación

Mezclar la leche condensada, con la mantequilla y el caco en una cazuela. Cocer a fuego medio y remover bastante hasta que la mezcla se espese.

Deja la mezcla templar y forma pequeñas bolitas, después de lubricar tu mano con mantequilla. Correr las bolitas sobre chocolate granulado.

¿cómo preparar un delicioso sándwich de berenjena tostado?

2010-05-03T14:53:00.000-07:00

El que lo prueba y no le gusta avise. pero les aseguro que le va a gustar a cualquiera

Es muy sencillo hacerlo, y realmente queda delicioso. Con unos pocos pasos en la cocina o en tu parrilla podrás comer esta delicia, que viene genial a la hora del almuerzo.

Ingredientes:

1 berenjena
Sal y pimienta
Aceite
Queso para sándwich
Espinaca o lechuga
Mayonesa
Manteca
Pan de sándwich

Preparación:

Lo primero es lavar bien la berenjena, luego tendrás que cortarla en rodajas, de más o menos 0,5cm. Una vez que cortes la berenjena, condiméntala con sal y pimienta de ambos lados. Luego rocíala con un poco de aceite a cada lado.

Cocina la berenjena en una sartén o en una parrilla, hasta que quede bien tierna. Unta los panes con mayonesa por dentro y con manteca por fuera. Coloca una o dos fetas de queso sobre la parte del pan untada con mayonesa, luego coloca las berenjenas y corona con la lechuga o las espinacas. Cubre con el otro pan, dejando la manteca hacia afuera.

Ahora debes tostar el pan, y lo puedes hacer sobre una sartén o sobre una parrilla, como prefieras. Lo importante es que tuestes el pan hasta que quede dorado y crujiente y el queso derretido. Luego ya puedes servir el sándwich de berenjena.

tapas?

2010-05-03T06:53:00.000-07:00

Una tapa en España es esencialmente un aperitivo que se sirve en un bar o restaurante acompañando a la bebida. La tapa tal y como se entiende hoy en día nace en una época moderna después del periodo de escasez provocado durante la guerra civil española, aunque cabe pensar que es costumbre antigua en España alimentarse de pequeños bocados con los que eliminar el hambre.

esta aclaracion es porque de a poco voy a ir subiendo algunas recetas copadas de tapas

Brochetas de pollo con salsa de tahini y limón

2010-05-02T17:33:00.000-07:00

la verdad no las probé pero me parece una receta interesante para hacer y decidi compartirla

Ingredientes (4 comensales)

3 pechugas de pollo, 1-2 cebollas moradas, 16 tomates cherry, cebollino, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra y sal.
Para la salsa de tahini y limón
80 gramos de tahini, 80 gramos de yogur natural, 20 gramos de zumo de limón natural, la piel rallada del limón, 1 diente de ajo, 1 c/s de mirin, unas ramitas de cilantro fresco, cebollino, ½ c/c de chile molido o pimentón picante, ½ c/c de comino molido, pimienta negra y sal al gusto.
Elaboración

Prepara la salsa, pela el ajo y pícalo en el mortero o con un prensa ajos. Pica el cebollino y el cilantro, ralla la piel de limón y extrae su zumo. Mezcla en un cuenco el tahini, el yogur, e zumo de limón y su piel, el ajo, el cilantro y el cebollino, el mirín y termina con las especias y sal al gusto, mezcla bien hasta obtener una salsa cremosa. Reserva.

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café

El famoso arroz con leche

2010-04-30T06:15:00.000-07:00

Si bien existe más de una variante, en este caso veremos la receta de la versión más simple.

Ingredientes (dos porciones)

* Arroz de grano largo - 100 g
* Leche - 500 cm3
* Azúcar - 150 g
* Canela
* Agua

Preparación

Llevar la leche a hervir en una olla. Una vez que entre en ebullición, retirar del fuego y añadir el arroz. Dejar reposar durante 30 minutos. Mientras tanto, poner a hervir en otra olla 1 litro y medio (1500 cm3) de agua. El agua comenzará a hervir antes de transcurridos los 30 minutos de reposo del arroz; cuando esto suceda, bajar el fuego al mínimo.

Una vez cumplidos los 30 minutos, colar el arroz guardando la leche en otro recipiente. Volcar el arroz sobre el agua hirviendo y cocinar hasta que esté listo (15 minutos aproximadamente). Una vez cocido, colar.

Mientras el arroz se cocina, llevar la leche nuevamente a fuego junto con el azúcar. Cuando rompa el hervor llevar el fuego a mínimo y dejar cocinar para que se reduzca. Introducir el arroz una vez que esté listo.

Será necesario cocinar todo hasta que se logre la consistencia deseada. Cuanto más tiempo se cocine, más espesa y pastosa será la preparación.

La canela puede incorporarse justo antes de servir o al momento de llevar la leche al fuego por segunda vez.

SI TE GUSTA LA CEBOLLA...UN BOCADO IMPERDIBLE

2010-04-29T06:03:00.000-07:00

INGREDIENTES
1 cebolla grande
1 taza de harina ( 120 gramos )
1 cucharadita de polvo de hornear
sal y pimienta a gusto
1 yema
1 taza de leche ( 250cc. )
1 cucharada de aceite
aceite cantidad necesaria

PREPARACION
Pelar la cebolla y cortarla en aros finos.
Poner en agua fría durante 30 minutos.

Poner en un bol la harina, el polvo de hornear y la sal. Aparte mezclar la yema en la leche, añadir el aceite y unir con la harina hasta formar una crema.

Escurrir y secar los aros de cebolla.
Sumergir uno a uno en la pasta y freír.
Cuando estén dorados se retiran y se ponen sobre papel absorbente.

Se sirven calientes y son una delicia.

otra de alitas pero en video

2010-04-26T07:54:00.000-07:00

alitas de pollo doradas

2010-04-26T07:26:00.000-07:00

Alitas de pollo doradas

- 12 alitas de pollo crudas
– 4 dientes de ajo
– Orégano al gusto
– 1 limón
– Sal y pimienta y
6 cucharadas de aceite

procesar y que mezclar muy bien ajo con el orégano, aceite, jugo de limón, y sal y pimienta. Tendremos las alitas de pollo dentro de esta mezcla durante un tiempo aproximado de 1 hora, luego las freiremos en la sartén o parrilla hasta que estén doradas.

Algo de pasta

2010-04-24T12:55:00.000-07:00

Tortellini con guisantes y panceta

Ingredientes:

500 gramos de tortellini rellenos de carne
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
115 gramos de panceta, finamente picada
3 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
1 cucharada de salsa de tomate
1/4 taza de crema doble
1 taza de guisantes
2 cucharadas de perejil fresco picado
1/2 taza de queso parmesano
sal

Preparación:

Lleva a hervir una cacerola grande con agua salada. Agrega los tortellini y cocina como ordena el paquete.

Mientras tanto calienta una sartén a fuego medio. Agrega el aceite de oliva y el jamón. Cocina hasta que estén crujientes, de 3 a 4 minutos. Agrega el ajo y la salsa de tomates. Cocina hasta que estén fragantes, aproximadamente durante 1 minuto. Vierte aproximadamente 1 taza del líquido de cocción de pasta y cocina a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad aproximadamente (unos 3 o 4 minutos). Añade la crema y cocina a fuego lento hasta que la mezcla se espese un poco (unos 2 o 3 minutos).

Unos 2 minutos antes de que los tortellini estén prontos añade los guisantes en el agua y cocina hasta que estén tiernos. Escurre los tortellini y los guisantes y añade a la sartén, revolviendo bien para cubrir con la salsa. Esparce perejil por encima y espolvorea con el queso parmesano.

Pimientos rellenos con chorizo y queso mozzarella

2010-04-18T16:53:00.000-07:00

Los pimientos rellenos son una excelente forma de hacer que los niños coman un poco de vegetales porque tienen ese toque dulce que los enamora. Además no necesariamente tenemos que hacer el típico relleno de arroz y carne molida. Como esta receta de pimientos rellenos con chorizo y queso mozzarella podemos variar y crear algo totalmente nuevo, que nos guste y que aún quede divino.

Ingredientes:

* 1/4 de kilo de chorizo (el que te guste).
* 1/2 cebolla picada en trozos pequeños.
* 2 dientes de ajo.
* 6 huevos.
* 1/4 de taza de leche entera.
* 1/2 taza de queso mozzarella rallado.
* 1/3 de taza de perejil picado.
* 3 pimientos rojos grandes.
* Sal y pimienta.

Procedimiento:

Calienta el horno a 175 grados C.

Corta el chorizo en trocitos pequeños. Puede usar uno picante, con pimientas, el que a ti te guste más. Lo ponemos en un sartén que esté caliente, a fuego medio y sin aceite ni nada, cocinamos hasta que esté dorado. Recuerda que el chorizo tiene mucha materia grasa por su cuenta.

Añade el ajo y la cebolla y cocina bien. Por unos 5-7 minutos está bien, hasta que esté transparente. Deja enfriar.

Por separado mezcla la leche, los huevos, el queso, sal y pimienta y el perejil. Cuando ya esté frío, añade el chorizo y une todo bien.

Limpiamos los pimientos cortando una tapa en la parte donde tienen las semillas y las eliminamos. Los lavamos muy bien. Dentro de ellos ponemos de la mezcla de huevos y los paramos en una bandeja para el horno previamente aceitada.

Cocinamos por 35-40 minutos o hasta que los huevos estén cocinados por completo.

Imperdibles frutillas con queso mascarpone

2010-04-18T16:48:00.000-07:00

Nada mejor que un postre sencillo que alimente nuestro lado goloso y lo deje en la gloria; justamente en honor a eso hoy prepararemos unas imperdibles frutillas con queso mascarpone que te dejarán con agua en la boca. Si no me crees, te reto a que leas la receta y no corras a la cocina para prepararla.

Ingredientes:

28 frutillas deliciosas, lavadas y cortadas en 4
1 cucharadita de azúcar normal
un chorrito de licor de frutas (el que te guste)
1 taza de queso mascarpone
2 cucharadas de azúcar impalpable
un chorrito de vainilla

Preparación:

Coloca las frutillas cortadas, la cucharadita de azúcar y el chorrito de licor en un recipiente; mezcla bien, cúbrelo con papel film y llevalo a la heladera durante 1 hora.

Combina el queso mascarpone, el azúcar y el chorrito de vainilla en un recipiente, batiendo hasta que se integre bien.

Luego de que pase la hora, coloca las frutillas en 4 pocillos y cúbrelas con el queso mascarpone.

IGNACIOS!!!

2010-04-15T13:45:00.000-07:00

Los nachos son uno de los platos más tradicionales de la comida mexicana. Un snack o aperitivo perfecto para consumir a cualquier hora del día o para tomar como tapas con alguna bebida. Aquí tienes una sencilla receta para prepararlos y algunas ideas de salsas para acompañarlos.

Ingredientes:

* 300 ml de agua
* 400 gramos de harina de maíz
* 100 gramos de harina de trigo
* Una cucharadita de sal
* 150 gramos de mantequilla
* Aceite para freir

Preparación:

Para preparar estos nachos debes comenzar mezclando ambas harinas, añadiendo la sal y también la mantequilla ya templada. Comienza agregar poco a poco el agua y forma una mezcla, a medida que amasas. No tiene que quedar pegada a tus dedos, más bien debe ser una masa consistente.

Una vez que ya está lista la masa, estírala bien con un palo de amasar, dejándola bien fina y cortándola en triángulos. Fríelos hasta que estén bien dorados y colócalos a escurrir en papel absorbente.

El paso siguiente será el de preparar alguna salsa para acompañarlos. Algunos los gratinan con queso, otros hacen salsas de queso fundido, los aderezan con crema agria, chile e incluso quedan perfectos con un buen guacamole.

flan facil

2010-04-13T15:30:00.000-07:00

una forma muy facil de hacer un rico flan!

Ingredientes:
6 huevos por litro de leche
azucar a gusto (pero no mucha)

preparación:

batir en baño maria todos los ingredientes hasta que el azucar se haya disuelto.
hacer un caramelo y ponerlo en una budinera
poner la mezcla en la budinera y llevar a horno moderado a baño maria por 1 hora aproximadamente

El odiado y amado

2010-04-11T11:44:00.000-07:00

licor de anís

* 1l aguardiente
* 40 gr. semillas de anís molidas.
* 1 caña de canela.
* ½ Kg. de azúcar refinado.

Macerar durante 6 semanas las semillas molidas de anís en el litro de aguardiente con la canela y el azúcar. Filtrar muy bien y embotellar.

LA GRAN Tía María

2010-04-11T11:41:00.000-07:00

* 2 litros de agua
* 1 kilo de azúcar
* 2 cucharas soperas de café instantáneo
* 4 saquitos de té
* 1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
* unas gotitas de esencia de vainilla

Poner a hervir el agua con el azúcar, cuando rompió el hervor, esperar 5 minutos y retirar del fuego. Agregar el café instantáneo, el té y la vainilla. Cuando se enfrié, agregar el alcohol y envasa. A los 4 días estará listo para tomar. Servir con abundante hielo al gusto.

coñac casero

2010-04-11T11:35:00.000-07:00

* 18 ciruelas pasas, de las grandes
* 20 almendras, la cáscaras de madera
* 1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
* 1 litro de agua, hervida y fría

Poner en un frasco de boca ancha las ciruelas, la cáscara de las almendras, el alcohol y el agua. Dejar macerar durante 15 días. Transcurrido ese tiempo, filtrar con papel de filtro y embotellar. Dejar reposar un mes antes de servirlo

UN POCO DE PICANTE A TU VIDA

2010-04-07T04:05:00.000-07:00

Un buen plato de camarones siempre tiene su lugar de destaque a la mesa, especialmente si eres fanático de los platos con frutos del mar. Hoy veremos una receta muy práctica y rápida para preparar camarones picantes. No te pierdas los detalles de esta deliciosa receta.

Ingredientes:

750 gramos de camarones (limpios)
Aceite de canola para freír
1 taza de cebolla de verdeo picada
1/4 taza de ajo picado
1/4 taza de jengibre rallado
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Preparación:

Seca bien los camarones mientras calientas una sartén con bastante aceite de canola. Luego, fríe los camarones en el aceite durante 20 segundos. Retira del fuego y colócalos en papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

En otra sartén o wok, calienta una cucharadita de aceite y sofrita las cebollas, el ajo y el jengibre durante 15 segundos. Agrega los camarones y condiméntalos con sal y pimienta. Deja que se friten durante 20 segundos. Luego retira y sirve.

PLATO ASIATICO MUY RICO

2010-04-02T09:36:00.000-07:00

Camembert asado sobre variedad de hongos

El queso Camembert asado sobre variedad de hongos es un plato que puede servirse como entrada. Es una receta muy original y de un sabor único.

Ingredientes (4 porciones)

* Queso Camembert (o similar) - 1 unidad
* Portobello - 300 g
* Girgolas - 300 g
* Una tercer variedad de hongos (puede ser shiitake, por ejemplo) - 300 g
* Cebolla - 1 unidad
* Vino tinto o cognac - 50 cm3 (1/4 de vaso)

Preparación de la receta

Cortar todos los hongos (también llamados setas) en láminas de aproximadamente un centímetro. Menos no es aconsejable ya que quedarían demasiado pequeñas.

Cortar la cebolla en brunoise y llevar a wok (o una olla grande) sobre fuego alto. Incorporar todos los hongos y saltear durante aproximadamente 10 minutos. Una vez transcurrido ese lapso de tiempo retirar el wok del fuego y volcar el vino o cognac; esto ayudará a desglasar y aportará sabor. Volver el wok a fuego para evaporar el alcohol y cocinar durante 3 minutos más.

Para asar el queso, llevar una plancha a alta temperatura y colocar el camembert unos 4 minutos de cada lado.

La receta puede llevarse a cabo con otros quesos, pero es recomendable que sean quesos de la misma familia principalmente debido a que la capa blanca que los recubre ayuda a que al asarlos sólo se derritan por dentro, conservando su forma.

La Cocina de Chally

Pequeña entradita

PICADA

PAELLA

PARA EL CALOR ENSALADA TRICOLOR

NAVIDAD

NAVIDAD

¿Cuánto tiempo dura el vino una vez abierta la botella?

Humms kai tachini

RECOMENDADO

Salmon en papilote a las hierbas acompañado de hongos y camarones a la crema

FRIO

UN BUEN PAN CASERO

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Las papas al horno más ricas en 4 pasos

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Merluza al horno con verduras

Pan de aceitunas y orégano

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PECHUGA DE POLLO CON SALSA DE MOSTAZA

Espectaculares bolitas de queso y arroz

LO UNICO QUE PUEDO HACER ES...

Pollo frito al romero

De-moño

PAN saborizado

Arroz con conejo y langostinos

POLLO AL VINO TINTO

AÑO NUEVO

estos son los platos...

plato final de cocina II

Qué hacemos?

ESTÁN LOCOS!!!!!

GIGOT LAQUEADO CON CERVEZA

CONEJO RELLENO TIPO BRETONA

Como hacer calamaretis

Tallarines con langostinos y aguacate a la plancha

Elaboración

SUPREMA A LA PARMESANA

LA ISLA FLOTANTE!!!

PULPO A LA GALLEGA

LA PAPA

hierba fresca!!!

pollo a la mostaza

CUARTO DELANTERO

CUARTO TRASERO

CUARTO TRASERO

COGOTE

TREN DE BIFES

COSTILLAR ENTERO

VACIO

MATAMBRE

MEDIA RES

mañana

DULCE DE ZAPALLO EN 5 PASOS

Qué es un filet mignon

CONTRA EL FRIO UN BUEN GUISO!!!!

Aceite de Oliva

CALDO FACIL Y RICO

EN EL DIA DE LA PATRIA

para combatir el frio una sopita!!!

La nuez moscada

pollo al limon!

Especial para ver el partido es la

Parece dificil pero es muy facil

Qué hacer para que no se quemen las papas fritas

MEJILLONES A LA PROVENZAL

LAS SALSAS

Cuando el Carbón está en su Punto Óptimo

Mantener el Cilantro Fresco

PARA NO TERMINAR ASI COMAN BIEN

EN LA COCINA NUNCA NOS PUEDE FALTAR

No se como llamarlo pero quedó muy copado

ARROZ CON CAMARONES

Para hacer una masa de pizza tipo “las de antes”

EL CHIMI!!!

OréganoAjí molido (guindilla seca)AjoPimienta negraAceiteVinagre

Por las dudas de que alguno se pase con las medidas y ponga demasiado de alguno aca les dejo las cantidades de cada ingrediente. Las cantidades que puse no es para preparar mucho pero hagan el calculo y listo

Ingredientes:

POLLO AL AJILLO

GANACHE DE CHOCOLATE

Orégano
Ají molido (guindilla seca)
Ajo
Pimienta negra
Aceite
Vinagre